Colli ASSISI-SPOLETO

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Qui il Moraiolo deve essere presente in misura non inferiore al 60%; come conseguenza il fruttato è forte, di oliva, con note spiccate, ma equilibrate, di amaro e piccante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Gli abbinamenti ideali sono su carpacci di carne, legumi bolliti, zuppe di verdure.